lll fira d'Alimentació i Salut

Slow Food terres de Lleida amb la col·laboració de la Dolça revolució de les Plantes Medicinals els dies 27 i 28 de Novembre als pavellons firals dels camps Elisisorganitza la III Fira D'Alimentació i Salut.

Aquest any em el privilegi de poder comptar en la conferencia inaugural amb la Teresa Forcades i amb altres grans conferenciants que versaran sobre com prevenir i curar malalties amb teràpies naturals i l’importància de la bona alimentació en aquests temes de salut.

Disabte 27

· Jaume Sellart, acupuntor d’orientació budista, “Teoria bàsica de la memòria i la seva aplicació en l’acupuntura emocional i l’alimentació”

· Albert Llaó, naturòpata, “La gran utilitat de l’aigua de mar com aliment i tractament médic”

· José Calvo, metge de família, expert en teràpia floral, colorpuntura i altres teràpies energètiques, “La medicina holística: cap a una medicina integradora. (El benestar interior com a potenciador de la salut física)”

· Xavier Uriarte, president de la lliga anti-vacunació, “Vacunes: la veritat amagada”

· Juan Navarro, enginyer agrònom “Allò que ens diuen les cristal·litzacions, sistema per a demostrar la qualitat dels aliments”

Diumenge 28:

· Angel Olaran, missioner a Etiòpia, “Dolça Revolució i una altra solidaritat a l’Àfrica”.

· Natàlia Eres, oncòloga, “Nutrició sistèmica i càncer”

· Juan José Mallén, donarà testimoni de la teràpia: neteja hepàtica del doctor Moritz.

· Gustavo Duch, veterinari, i coordinador de la revista Soberania alimentaria, “Els crims de la agroindústria”

· Shinsuke Chujo i Ramón Cos, impulsors del E. M. A Catalunya, “E.M. microorganismes efectius per la salut de la terra i les persones”

· Andreas Kalcker, membre fundador de l’ONG Earth Help Project, “La veritat sobre el MMS,diòxid de clor. Un complement revolucionari per a càncer, sida i altres malalties”

· Anna Tarrés, entrenadora de la selecció espanyola de natació sincronitzada. “De la importància de la nutrició en l’esport i en la vida diària”

· Gaspar Caballero de Segovia, especialista en agricultura ecològica i inventor del mètode; parades en crestall. “Agricultura ecològica familiar”

· Josep Vilanova i Tonet de Barri, catedràtics de la natura, “Herbes remeieres del nostre entorn”

RACÓ DEL TAST, productes oferts pels productors al visitant

TALLERS DE CUINA, amb l’objectiu de difondre la cuina de temporada i d’aprofitament.

TALLERS infantils.
Un Mercat de la Terra de venda directa, als pagesos i obradors artesanals que produeixen uns aliments de gran qualitat i no tenen les possibilitats d’assistir a altres Fires de mes alt “standing” .

Per a poder finançar aquesta Fira es demana una participació de 3 Euros a cada visitant adult.

ELS TRAMUSSOS PROTEINA VEGETAL

Tradicionalment son molt consumits en el mediterrani des de fa molts segles. Alguns autors situan l'origen del consum a Egipte, uns altres que van arribar de Mesopotamia de mà dels fenicis a tot el mediterrani. Els romans usaven les llavors dels tramussos com substitut de les monedes en els seus jocs, d'on ve el refrany: "lupinus del mummus" (un tros de diners falsos).
En Europa, el rei de Prusia Federico II El Gran, coneixedor de les virtuts d'aquest aliment, va ordenar la seva plantació en nombroses terres d'Alemanya en 1783.
En Amèrica és conegut com tarwi, especialment a Perú i Xile, on van ser utilitzats com aliment bàsic.
Els tramussos son un bon substitut per a les persones que no poden prendre soya o simplement que volen consumir altra proteïna vegetal o llegum diferent. Per als agricultors és també una solució quan solament tenen terrenys pobres o massa àcids ja que el altramuz creix molt bé en aquest tipus de terrenys.
Propietats dels tramussos
Històricament s'ha utilitzat molt per les seves propietats o facilitat per a expulsar els paràsits intestinales de l'organisme humà.
El lleuger sabor amarg del altramuz i el seu alt contingut en fibra li donen unes propietats antidiabéticas molt interessants. Serveix d'aliment tant per a l'home com per als animals.
El altramuz és ideal per al restrenyiment pel seu gran aporti de fibra.
Afavoreix la salut cardiovascular gràcies a la seva aporti d'àcids grassos.

Informació nutricional dels tramussos
(per cada 100 g.)
39 % de proteïnes.
24% de hidratos de carboni.
15 % de lípids o àcids grassos insaturados (oleic i linoleico)
24% de fibra vegetal.
Altíssim aporti proteic que ho converteix en una bona proteïna vegetal alternativa a la carn i a la soia. Remineralizant destacant el ferro (7´6 mg.) i el calci (180 mg.). Zinc, potasi, fòsfor, magnesi, vitamines del grup B i vitamina I. Encara que veiem que l'aporti dels tramussos en greixos és alt cal tenir en compte que estem parlant d'àcids grassos, que el seu aporti és beneficiós.
Existeix algun risc pel consum dels tramussos?
És cert que el sabor lleugerament amarg del altramuz es deu al fet que aquest conté alcaloides (esparteína, lupinina, àcid lupínico i lupanina) que podrien produir una intoxicació del sistema nerviós denominada latirismo. Aquest risc desapareix totalment bullint el llegum (com de fet es fa amb totes els llegums) o també desapareix deixant-la en remull amb aigua salada. És alguna cosa molt similar com el que ocorre amb la Yuca (mai es menja crua) Els hipertensos deuen cuidar el seu consum ja que, quan els vam comprar ja fets, poden venir massa salats.
Com incloure'l en la nostra dieta
En Espanya, els solem consumir nomes com aperitiu. Es deixen en remull amb aigua salada durant 24 hores. Després es colen i es posen a bullir (sense sal) durant uns 10 minuts i els passem per aigua freda. Ara es deixen cobertscobrits d'aigua (sense sal) que anirem canviant dues vegades al dia. AL cap de 15 dies, si els vam provar veurem que ja no amarguen. Els posarem amb aigua (ara salada per a la seva conservació) i ja els podem consumir. Però es comencen a utilitzar com proteïna vegetal alternativa a la soia. Com farina s'incorpora a aquells aliments típicament vegetarians (hamburguesas vegetals, salchichas tipus "frankfurts" que abans es trobaven solament a força de soia, patés vegetals, etc.) El altramuz també es poden incorporar als brous, amanides, potajes, etc.

Com exemple un paté de tramussos:
Ingredients:
100g de tramussos
2 tomàquets mitjans.
1 cullerada sopera d'oli d'oliva.
La molla d'una llesca de pa de motlle integral (sense el bord) Orenga i sal al gust.

Elaboració:
Esbandeix i pela els tramussos.
Renta i ralla els tomàquets.
Posa els altramuces i la ralladura dels tomàquets en el got de la batedora, afegix l'oli , la molla de pa desfeta i tritura fins a obtenir una crema homogènia amb teixidura de paté.
Condimenta amb sal i orenga al gust.
*La llesca de pa és per a donar-li teixidura i consistència , per tant controlar la quantitat segun el gust.

Mes receptes www.saladitos.com/és-hermabar-s-l--receptes.html

Estan investigant les seves propietats en temes com el síndrome metabólico: http://www.europapress.és/salut/notícia-altramuces-poden-combatre-sindrome-metabolico-20100302181035.html http://ozó21.blogspot.com/2010/02/els-altramuces-silvestres-andalusos.html

Fitoterapia Xinesa contra la grip A.

Dos hospitals públics de Xina, que habitualment utilitzen la Medicina Tradicional Xinesa, estan utilitzant un remei a força de quatre plantes que avantatja en resultats al tamiflu, en el tractament de la grip A.

En l'hospital de Ditan, les primeres dades, ens diuen que de 117 malalts tractats, havien donat d'alta ja a 88 i la resta evolucionaven amb bon pronòstic.

Segons els metges xinesos el tamiflu, que és el medicament avalat per la OMS, afebleix l'organisme i augmenta la resistència dels virus; mentre que la fitoterapia xinesa, reforça la capacitat de l'organisme per a afrontar la malaltia. Afegir tambien, que té un cost sensiblement inferior.

El remei està compost per:

- lligabosc de japón ( lonicera japónica)

- menta haplocalyx

- isatis indigodica, i

- regaliz (glycyrrhiza glabra).